畜產品質量安全不僅關系到消費者健康安全，還關系到國家經濟穩定。當前，我國動物疫病防控形勢較為嚴峻，多地出現了嚴重的傳染性疾病，導致動物死亡率升高，而市場中一旦出現問題畜產品將嚴重威脅人們健康。基于此，本文從當前畜產品存在的安全問題與原因入手，提出動物檢疫工作重點，闡述動物檢疫在畜牧產品質量安全管理中的作用，最后提出如何提升動物檢疫工作質量，希望對動物檢疫研究帶來幫助。
隨著人民群眾生活水平不斷提高，動物性食品需求量不斷增加，在滿足人們飲食需求的同時逐步將重點放在畜產品質量安全方面，尤其是規模化養殖模式下部分養殖戶在畜禽養殖過程中不合理用藥，還有部分養殖戶未能采取規范的養殖模式，導致一些傳染病防控難度加大，更嚴重威脅著消費者的健康安全，因此當前要切實開展好動物疫病監測工作，然后采取相關措施，營造良好的市場環境，以下進行相關分析。
飼料、獸藥以及動物*合理使用可以促進動物生長，提升抗病能力，然而不合理的使用會造成負面影響。當前部分養殖場管理人員使用國家禁止的獸藥或者用藥過程中未能把握好劑量，由此埋下安全隱患，再如部分養殖戶為了獲取更大利益不合理使用*，長此以往也將導致動物機體*下降，影響養殖場的可持續發展。我國畜產品市場需求量大，然而畜產品生產質量問題始終影響著動物養殖業的良好發展。當前畜產品數量方面已經能夠滿足市場需求，不過依舊存在摻假造假問題，部分產品難以達到質量標準，而以上現象也加大了監管難度，比如部分化學添加劑金屬元素超標，再如大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌等微生物超標都將嚴重威脅人們飲食健康，在三聚氰胺事件、瘦肉精事件出現后我國不斷出臺嚴格政策，但部分商家依舊頂風作案，所以也對當前的畜產品檢測工作帶來嚴重挑戰[1]。不同飼料在畜禽生長過程中發揮作用不同，多數動物飼料為大豆、玉米以及少量添加劑。當前部分飼料廠不規范生產，隨意加入添加劑或者原材料受到污染，導致一些動物飼料質量不過關，所以說當前需要切實做好動物添加劑使用監管。出現以上問題的原因是多方面的，比如在檢測的過程中藥劑的監測技術沒有更新，檢疫手段的利用存在局限性，還有一些農村地區畜產品質量監測流程依然落后，導致無法真實反映畜產品情況，再如部分地區的儀器和設備較為落后，導致在畜產品質量檢疫過程中數據失真。此外，和一些地區存在檢疫人員操作不規范、不熟練有關。對于動物檢疫工作來說就是檢查與確定動物疫病，之后對患畜禽隔離、無害化處理，最終起到避免疫病傳播的作用，實現我國養殖業的健康發展。對于動物檢疫工作來說，需要根據相關規定與標準進行。十九大以來我國各地對養殖業發展不斷加強監管，促進養殖戶的規模化與產業化發展，而動物檢疫工作的作用也得到凸顯。整體看來，開展動物檢疫工作可以打擊不良商販，避免不合格畜產品進入市場，在實際工作中重點集中在產地檢疫、屠宰檢疫、運輸檢疫方面。
人們對食品安全問題重視程度的提升背景下，需要動物檢疫部門切實開展好屠宰環節的檢疫工作。在屠宰環節主要是監管畜禽產品屠宰前期、屠宰過程以及后續的管理工作實施同步檢疫。在肉制品的過程中屠宰是重要環節，屠宰檢疫能夠及時解決畜產品存在的問題，如果屠宰檢疫環節存在問題將導致不合格產品流入市場，為此在屠宰檢疫前期需要對發現的問題肉制品采取措施，避免病菌傳播。在實際屠宰檢疫過程中主要是分析肉產品淋巴結、臟器，根據相關檢疫流程分析具體病情，一旦檢測需要進行無害化處理。要點如下：其一，在檢疫的過程中對每個環節進行精確的把控，重視檢疫經驗的利用，也需要利用好相關技術，進而確保不留死角；其二，在后續的環節中需要重點分析呼吸器官，比如氣管充血、肺出血、淋巴腫大等癥狀都可以作為判斷疫病的根據；其三，需要出具檢疫報告，而檢驗檢疫部門的工作人員需要履行責任，這樣才能讓人們吃上“放心肉”。為了提升屠宰環節的檢疫質量，需要檢疫部門聯合工商、衛生等部門，進而震懾違法行為，完善防控機制，最終通過屠宰檢疫工作診斷疫情。開展畜產品的檢疫工作中，產地檢疫是防止動物疫病傳播、在源頭上減少問題肉制品進入市場的重要途徑，也是促進畜牧業良好發展、保障消費者飲食安全的關鍵。在產地檢疫過程中主要是分析如下內容：其一，肉產品能否遵守行政許可以及衛生監督的要求，實施方式為檢疫人員來到養殖場檢測畜禽、飼料等各項指標，這種檢疫方式可通過環境判斷是否存在疫病，比如分析畜禽飼料中相關成分與含量是否達標，最終通過產地檢疫分析動物藥物體內殘留，要求檢疫人員對動物飼養過程全面監控，確保及時發現并采取措施；其二，產地檢疫工作開展過程中需要立法機關梳理當前的法律規范，更新其中的內容，進而借助產地檢疫完善法律體系，打擊各種違法銷售行為。運輸檢疫主要是采取公路、鐵路等運輸手段，分析運往各省市縣附近的畜產品交通工具，通過科學的運輸檢疫工作極大降低運輸期間畜禽死亡數量以及降低跨境傳播動物疫病的風險。當前交通工具日新月異，運輸的畜產品數量也在增加，這一過程中也加大了疫病傳播風險，其中部分運輸工具中畜禽密度較大，接觸過程中可能出現交叉感染，所以為了確保畜牧產品質量必須高度重視運輸檢疫工作。當前要將鄉鎮機構作為動物檢疫工作重點，并且農業服務中心需要嚴格遵守相關的法律規范，推進動物防疫體系建設，并且這一過程中逐漸完善基層獸醫服務體系，確保各地獸醫站設施完善、人員專業、權責分明。在制度的建設過程中需要將檢疫申報制度嚴格落實下去，其中包括檢疫受理、檢疫申報、檢疫管理工作，并且要明確申報責任，讓檢疫工作程序具有規范性。隨著動物檢測部門內部建設的完成，需要開展好相關法律法規的宣傳工作，讓廣大養殖戶與獸醫掌握常見疫病表現、傳播途徑、檢疫技術，各地動物防疫部門也需要加強動物防疫法規、畜牧產品的質量安全等知識的宣傳，進而為后續的工作開展帶來幫助。各地主管部門需要對動物檢疫工作的重要性加強認識，合理應用報紙、廣播、電視、新媒體等手段，對當前動物養殖領域常見的疫病報道，引導養殖戶根據禽畜的不同生長階段做好免疫措施，一旦發現精神萎靡、食欲減退等異常情況要及時治療。在開展動物疫病防控工作的過程中需要引導養殖戶加以重視，意識到動物疫病防控與自身利益、群眾安全都有關系，而宣傳的內容不僅包括如何科學養殖，還包括《動物防疫法》等法律規范，引導養殖戶配合動物防疫工作，并且需要明確動物疫病流行后的上報流程。此外，在動物檢疫部門自身建設的過程中需要集中組織培訓，學習動物檢疫知識，進而掌握常見的疫病類型，提升工作效率。為了開展好動物檢疫工作，打造一支高素質的隊伍是關鍵，在人才的錄用環節，需檢疫人員具有專業的檢疫知識、職業道德，還需要掌握法律意識，這樣才能在飼料、獸藥、肉制品等檢查檢測工作中秉公執法，服務于養殖業。在實際的檢疫工作中還需要制定完善的獎懲機制。此外，需要開展好考核工作，與薪資掛鉤，進而對檢疫人員的工作行為約束，更加具有工作熱情。通過考核后將相關人員分配到各個地區的檢測站，如果相關人員未能通過考核，則需進行二次培訓。為了提升隊伍建設質量，可以邀請相關專家、高校教師進行系統講解，讓我國的檢疫工作向著縱深化方向推進。在動物養殖領域，每年的春季和秋季是疫病多發季節，所以在動物檢疫工作開展的過程中也需要高度重視這一階段，要求養殖戶、獸醫積極參與到動物重大疫情防控工作中，比如在獸醫的指導下提前進行養殖場、圈舍的消毒，并且在屠宰、運輸等環節也需要動物檢疫人員加強檢查、監管，技術消除安全隱患，并且對病死畜禽進行無害化處理，進而切斷疫病傳播路徑。此外，各地動物檢疫機構需要加強演練與培訓，進而在重大疫情發生后及時應對，各地區的動物防疫部門也需要加強物資儲備，并且打造省市縣相配合的動物防疫體系，*程度降低動物疫病造成的破壞。在動物檢疫工作開展中需要人才支持，也需要保障基礎設施的完善性，高精尖的儀器設備是提升檢測工作效率的關鍵。近年來動物疫病發生流行具有新特點，大量疫病混合感染、并發感染給動物檢疫工作帶來很大難題。因此，各地區的檢疫機構需要引進與更新完善的硬件設施、儀器，進而及時采集病料、化驗、診斷。在科學技術的支持下還可以利用二維碼技術、電子識別技術對畜產品的生產和流通環節進行全程跟蹤。此外，動物檢疫工作具有風險，檢疫人員可能患有人畜共患病，而硬件設施可以減少檢疫人員與病料的直接接觸，起到防范作用。各地政府需要加強資金投入，而動物檢疫機構與需要及時更新，進而更好的確保畜禽產品安全。綜上所述，在我國養殖業不斷發展壯大的背景下，每年投入市場的畜產品高達數萬億噸，如何保障人們“舌尖上的安全”是社會關注的熱點，該背景下需要切實開展好動物檢疫工作。動物檢疫在產地檢疫、屠宰檢疫、運輸檢疫方面著重要作用，不過我國畜產品質量安全監管還存在不足，所以當前需要國家完善相關法律法規，地方政府也需要投入相關資金，完善檢驗設備。此外，還需要重視專業人才的培養，以此提升檢測的科學性，助力我國養殖業的健康發展。
